✨Une création originale du Chef Victor Chaigneau du Café Parisien ✨
Raffiné et frais, ce tartare de bar à la phycocyanine Dohrnii allie la délicatesse du poisson cru à des saveurs subtiles et équilibrées. Une recette parfaite pour une entrée élégante et pleine de bienfaits !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 filet de bar 🦀 (désarêté par le poissonnier)
- 1 échalote 🧅
- Quelques framboises 🍓
- Coriandre et menthe 🌱
- Piment d'Espelette
- 1 filet d'huile d'olive 🧏
- Fleur de sel
- 3 cuillères à café de phycocyanine liquide Dohrnii 🧇
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Retirer la peau du filet de bar, puis le découper en lanières avant de le tailler en petits cubes.
- Ciseler finement l'échalote.
2. Mélanger les saveurs
- Dans un bol, mélangez les dés de bar avec l'échalote ciselée.
- Ajoutez les framboises coupées en deux pour une touche sucrée et acidulée.
- Ciseler finement la coriandre et la menthe, puis les incorporer à la préparation.
3. Assaisonner et sublimer le tartare
- Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette et de fleur de sel.
- Ajoutez la phycocyanine liquide Dohrnii et bien mélanger pour enrober délicatement les ingrédients de cette touche bleutée aux vertus antioxydantes.
Dressage et dégustation
- Dresser le tartare dans un petit bol ou un emporte-pièce pour une présentation soignée.
- Servir frais et déguster immédiatement pour profiter pleinement des saveurs et des bienfaits de la phycocyanine.
- Bon appétit ! 😋 🫗
Pourquoi ajouter de la Phycocyanine ?
La phycocyanine est un pigment naturel extrait de la spiruline, reconnu pour ses propriétés antioxydantes, détoxifiantes et énergisantes. Son ajouté dans cette recette sublime non seulement le plat visuel, mais apporte également une valeur nutritionnelle exceptionnelle, idéale pour une alimentation saine et innovante.
En sélectionnant la phycocyanine Dohrnii, vous faites le choix d'une production française respectueuse de l'environnement, de la qualité de la spiruline et d'une extraction préservant l'intégralité de la molécule.
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