Une création du Chef Victor Chaigneau pour Dohrnii, ce velouté de champignons à la phycocyanine allie saveurs délicates et bienfaits nutritionnels. Découvrez cette recette gourmande et originale, idéale pour une cuisine saine et innovante !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de champignons 🍄🧉
- 2 échalotes 🧅
- 10 cl de vin blanc
- 150 g de crème
- Eau 💧
- 2 tranches de pain rassis 🥖
- 1 gousse d'ail 🧄
- Huile d'olive 🧏
- 1 œuf 🥚
- 2 cuillères à soupe de Phycocyanine Dohrnii 🧇
Préparation
1. Préparer le velouté de champignons
- Laver soigneusement les champignons et éplucher les échalotes et l'ail.
- Émincer les échalotes, puis les faire suer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
- Couper les champignons en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes.
- Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème et mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Laisser mijoter environ 15 minutes, puis mixer jusqu'à obtention d'un velouté onctueux.
2. Préparer les croûtons à l'ail
- Couper le pain rassis en petits cubes.
- Sur une plaque, mélanger les cubes de pain avec l'ail écrasé et un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à 120°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
3. Réaliser l'œuf poché
- Dans une petite cocotte, porter de l'eau à frémissement avec un peu de vinaigre.
- Casser l'œuf dans un petit bol.
- À l'aide d'une spatule, créez un tourbillon dans l'eau et y plongez délicatement l'œuf.
- Laisser cuire 3 minutes , puis retirer avec un écumoire.
Dressage et dégustation
- Verser le velouté de champignons bien chaud dans un bol.
- Ajoutez quelques croûtons croustillants.
- Déposer délicatement l'œuf poché au centre.
- Pour une touche finale originale et pleine de bienfaits, incorporer 2 cuillères à soupe de phycocyanine.
- Dégustez sans attendre ! 😋🌿
Pourquoi ajouter de la Phycocyanine ?
La phycocyanine, pigment bleu extrait de la spiruline, est un puissant antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires et énergisantes. En l'intégrant à votre cuisine, vous boostez naturellement votre organisme tout en sublimant vos plats avec une touche colorée !
En sélectionnant la phycocyanine Dohrnii, vous faites le choix d' une production française respectueuse de l' environnement , de la qualité de la spiruline et d'une extraction préservant l'intégralité de la molécule.
Cette recette est parfaite pour une alimentation saine, gourmande et innovante.
🍽️Autres recettes
🧷 Tartare de bar à la phycocyanine